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Procesan alimentos para pacientes celiacos en Cuba |
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lunes, 23 de febrero de 2015
La Habana.- La mayor de Las Antillas impulsa el procesamiento de alimentos especiales para pacientes celiacos, como parte de las acciones tendentes a garantizar la salud de la población.
La planta localizada en la central provincia de Cienfuegos concretó la entrega de 17 toneladas de almidón de maíz con ese propósito, lo cual corresponde a la demanda de los primeros dos meses del año.
La industria suministra ese producto en formato de cinco y 10 kilogramos a mil 762 personas con ese padecimiento en el territorio nacional, tomando en cuenta que requieren un cereal libre de gluten.
Unido a ello, se estudian las opciones nutritivas de los celíacos a partir de las potencialidades del almidón de maíz y sorgo mediante formulaciones contenidas en un recetario elaborado por investigadores.
El referido padecimiento se caracteriza por la intolerancia permanente a las proteínas del gluten presente en el trigo, la cebada y el centeno, con mala absorción de los nutrientes debido a una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado.
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